閉店寸前から奇跡の復活を遂げた実話
ある飲食店の話をお聞きください。
開業してから1ヶ月間、毎日赤字が続いていました。
スタッフの士気は下がり、オーナーも心が折れそうになっていた状況です。
このまま続けていたら、間違いなく閉店していたでしょう。
しかし、たった3つのことを実践しただけで、3ヶ月後には黒字転換を達成。
なんと月利300万円という驚異的な結果を出したのです。
正直に言うと、これは決して珍しい話ではありません。
実は多くの飲食店が、ちょっとした改善で劇的に変わる可能性を秘めているんです。
赤字脱出のための3つの黄金法則
この店舗が実践した3つの改善策をご紹介します。どれも今日からできる簡単なことばかりです。
1. 日替わりメニューのInstagram投稿
具体的な実践方法：
- 毎日の日替わりメニューを写真撮影
- Instagramに必ず投稿
- 「今日だけの特別メニュー」として訴求
なぜ効果的なのか： お客様に「今日あの料理を食べに行こう」という
明確な来店理由 を作ることができます。
単なる宣伝ではなく、具体的な行動のきっかけを提供しているのがポイントです。
2. 公式LINEでのクーポン配信
具体的な実践方法：
- 既存のお客様の公式LINE登録を促進
- 次回来店時に使える割引クーポンを配信
- 定期的にお得な情報を発信
驚きの効果： この施策により、2回目の来店率が劇的に向上しました。
一度来てくれたお客様を確実にリピーターに変える仕組みができたのです。
実はですね、新規のお客様を獲得するコストは、
既存のお客様にリピートしてもらうコストの5倍とも言われています。
だからこそ、既存客との関係づくりが最優先なんです。
3. メニューの半減と集中戦略
具体的な実践方法：
- メニュー数を半分にカット
- 主力商品に経営資源を集中
- オペレーションを徹底的に効率化
3つの効果を同時に実現：
- 調理効率の向上 - スタッフの作業がスムーズに
- 食材ロスの削減 - 無駄な在庫を大幅カット
- 利益率の改善 - 結果的に収益性が大幅アップ
多くのオーナーが「メニューを減らすとお客様に選択肢が少なくなる」と心配されますが、
実際は逆です。専門性が高まり、「あの店といえばこの料理」という強いイメージを作ることができるんです。
なぜこの3つで奇跡が起きるのか？
それぞれの施策が相乗効果を生み出すからです：
Instagram投稿 → 新規客の獲得 LINEクーポン → リピーター化の促進
メニュー集約 → 運営効率と利益率の向上
この循環が回り始めると、売上が安定し、さらに利益率も改善される好循環が生まれます。
今すぐ実践！あなたのお店でできること
もしあなたのお店の売上が不安定だったり、
思うような利益が出ていないなら、まずはこの3つの改善策を試してみてください。
今週から始められる行動リスト：
✅ Instagram投稿の習慣化
- 明日から日替わりメニューの写真を撮る
- 魅力的な見せ方を研究する
✅ 公式LINE活用の準備
- アカウント開設（まだの場合）
- 既存客への登録案内を開始
✅ メニュー見直しの検討
- 現在の売れ筋トップ5を分析
- 集約できるメニューがないかチェック
まとめ：小さな改善が大きな変化を生む
赤字続きの店舗が月利300万円を達成した3つの秘訣：
- Instagram日替わり投稿 - 来店理由の明確化
- LINEクーポン配信 - リピーター獲得の仕組み化
- メニュー半減 - 効率と利益率の同時改善
どれも特別な技術や大きな投資は必要ありません。
大切なのは、今日から行動を始めることです。
成功している飲食店は、こうした地道な改善を積み重ねています。
あなたのお店も、きっと同じような結果を出せるはずです。
まずは1つから、今日から始めてみませんか？