＼ お客様に喜ばれながら、自然と客単価が上がる仕組みづくり ／
お客様に「ついで買い」「追加注文」をしていただくのは、
実は「お客様のニーズに応える」ことなのです。
多くの店舗では、お客様が「本当は欲しかったもの」に気づけていない可能性があります。
例えば、パン屋さんで「もっと種類があれば買ったのに…」というお客様の声は、チャンスの表れです。
🔥 このSTEP2では、お客様満足度を高めながら、確実に客単価を向上させる8つの手法をお伝えします
《成功事例》
パン屋A店：平均客単価850円→1,450円に向上（品揃え最適化）
居酒屋B店：キャッシュレス導入で客単価が23%アップ
カフェC店：クロスセル戦略で客単価1.4倍を実現
📈 実践手法1：メニュー構成の最適化
なぜ今のメニューでは客単価が上がらないのか？
- 商品ラインナップの偏り
- 価格帯の隙間
- 組み合わせ提案の不足
具体的な改善策
- 価格のグラデーション作り
- エントリー価格帯
- 中間価格帯（最も充実させる）
- プレミアム価格帯
- 時間帯別メニューの展開
- モーニング限定セット
- ランチタイム特典
- ディナータイム限定品
成功事例：ラーメン店D店の実践
通常ラーメン（800円）に加え、プレミアムライン（1,200円）を導入
⇒ プレミアムメニュー選択率35%達成
⇒ 全体の客単価が24%向上
💡 実践手法2：クロスセル戦略の導入
具体的な提案例
- ラーメン店：「替え玉」→「チャーハンセット」への誘導
- カフェ：「ドリンク」→「スイーツセット」の提案
- 居酒屋：「単品」→「おすすめセット」へのアップグレード
成功事例：カフェE店の実践
デザートメニューの写真付きテーブルPOPを設置
⇒ デザート注文率が46%から78%に上昇
⇒ 客単価が平均380円アップ
💳 実践手法3：キャッシュレス決済の活用
なぜキャッシュレス決済が客単価アップにつながるのか？
- 財布の中の現金を気にせず注文可能
- ポイント還元による心理的ハードルの低下
- 会計時の手軽さ
成功事例：居酒屋F店の実践
全決済手段の導入と、キャッシュレス決済で5%ポイント還元を実施
⇒ 客単価が現金比で1.35倍に
⇒ 再来店率も23%向上
👥 実践手法4：接客トークの改善
具体的なトーク例
- 「単品」→「セット」：
"サラダとドリンクをセットにすると、単品で注文するより○○円お得です" - 「標準」→「プレミアム」：
"トッピングを増量すると、より一層○○の風味が楽しめます"
成功事例：カレー店G店の実践
接客スタッフ全員で声がけ実践
⇒ トッピング追加率が2.3倍に
⇒ ナンのサイズアップ率が3倍に
✨ やたっち道場メンバーだからできる実践力
現役オーナーたちとの学び合い
- 業態別の成功事例をリアルタイムで共有
- 価格設定の具体的なアドバイス
- POPやメニュー表の実例共有
リアルな声
「他店の成功事例を参考に、自店でアレンジできたのが良かった」（洋食店オーナーK様）
「仲間の声があったから、思い切って価格改定ができました」（カフェオーナーM様）
「スタッフへの落とし込み方まで教えてもらえて助かりました」（ラーメン店オーナーS様）
📊 数値目標
- 客単価：最低25%アップ
- プレミアムメニュー選択率：30%以上
- セット・トッピング追加率：50%以上
📢 机上の空論ではありません。実践者だからこそ伝えられる方法があります
理論や方法論は、本やネットでも学べます。
しかし、実際の現場での成功のコツは、実践者にしかわかりません。
やたっち道場には、すでに客単価アップに成功している先輩オーナーが多数在籍。
- 商品構成の具体的な組み方
- お客様の反応に合わせた微調整の方法
- スタッフへの教育方法
など、成功に必要な細かいノウハウまで、惜しみなく共有されています。
＼ 仲間と共に、客単価アップへの道を歩みませんか？ ／