「料理を待つ時間」が売上を左右する衝撃の事実
飲食店を経営されている皆さん、こんな経験はありませんか？
- 「美味しかった」と言ってくれたお客様が、なぜか二度と来ない
- 新規のお客様は来るけど、リピート率が30%を超えない
- SNSに投稿してもらえず、口コミがなかなか増えない
実は、これらの問題すべてに共通する「見落としがちな黄金タイム」があります。
それは「お客様がテーブルに座って、料理が来るまでの待ち時間」です。
月島の小さなすっぽん料理店で発見した「奇跡の仕組み」
今回ご紹介するのは、東京・月島にある「すっぽんとタイ料理 月島源平」の事例です。
こちらのお店は、飲食店売上アップ道場のメンバーとして、
私たちが一緒にこの仕組みを考え、実際に導入していただきました。
テーブルに座ると、目の前に美しいアクリルスタンドが置かれています。
そこには店主・保坂さんの感動的なストーリーが書かれているのです。
「常連客から店主へ - 味を守る情熱の物語」
- タイ料理職人だった保坂さんが、常連として通っていたすっぽん料理店
- 高齢の先代店主から「店を畳む」と聞いた時の衝撃
- 「この味を絶やしたくない」という想いで店を継承した決意
読んでいるうちに、来店されたお客様の心は完全にこのお店に引き込まれます。
そして料理が運ばれてきた時、それはもう単なる「すっぽん鍋」ではなく、
「保坂さんの情熱が込められた特別な一品」として味わっていただけるのです。
なぜこの「3分間の仕組み」がこれほど効果的なのか？
1. 感情移入により「味の記憶」が変わる
ストーリーを知ってから食べる料理は、脳科学的にも美味しく感じられることが証明されています。
お客様の記憶に「特別な体験」として刻まれるのです。
2. 自然にLINE登録したくなる「価値の提示」
アクリルスタンドの裏面には、LINEお友達登録の案内が。
しかし、これが秀逸でした：
- 登録時: ランチ100円OFF or ディナー乾杯ドリンク無料
- 7日目: トムヤムポテト無料
- 31日目: 四万十鶏チキンスティック無料
- 50日目: LINE限定タイメニュー無料
- 77日目: 土鍋カオマンガイ1000円OFF
- 100日目: 各種コース5%OFF
これは単なるクーポンではありません。
「この店との長い付き合いが始まる」という期待感を演出しているのです。
3. SNS投稿が「当たり前」になる仕組み
さらに驚いたのは、SNS投稿への誘導方法。
Instagram/X/Facebookで料理写真と感想をシェアし、
「#月島源平」「#沖縄パインすっぽん」のハッシュタグを付けて投稿。
スタッフに投稿画面を見せると、その場で特製タイスイーツをプレゼント。
これが原価50円のデザートでも、お客様には300-500円の価値として感じられます。
そして何より、来店の度に投稿できるため、継続的な宣伝効果が期待できるのです。
この仕組みがもたらす「驚異的な効果」
✅ リピート率が60%以上に向上
感情的なつながりができたお客様は、必ず戻ってきます。
✅ 客単価が自然にアップ
「特別なお店」という認識により、追加注文への心理的ハードルが下がります。
✅ 口コミ・紹介が自然発生
感動体験をした人は、必ず誰かに話したくなります。
✅ SNS投稿による新規集客
一人の投稿が、その人の友人・知人を新たな顧客として連れてきます。
「でも、うちの店でも本当にできるの？」と思ったあなたへ
正直に言います。この仕組みは理屈では簡単ですが、実際にやろうとすると想像以上に難しいのです。
なぜ多くの店が実践できないのか？
- 自店の魅力を客観視できない 「うちにはそんな特別なストーリーなんてない...」
- ストーリーの「刺さる表現」が分からない
事実は同じでも、伝え方で効果は100倍変わります - LINEステップ配信の設定が複雑 タイミング、内容、頻度の最適化には専門知識が必要
- アクリルスタンドの制作・デザイン 読みやすさと美しさを両立させるのは技術が要ります
- スタッフへの浸透・運用 仕組みを作っても、現場で実践されなければ意味がありません
月島源平のオーナーと一緒に作り上げた「成功の仕組み」
保坂店主と打ち合わせを重ねる中で、こんなお話をいただきました。
「最初は自分一人で何かできないかと考えていました。
でも、お客様の立場に立った時、どんな言葉が心に響くのか、
どのタイミングでLINE登録してもらうのがベストなのか、一人では限界がありました。」「飲食店売上アップ道場の皆さんと一緒に考えて、
プロの視点でストーリーを再構築していただき、
LINEの設定や運用方法を教えてもらったからこそ、今の結果があると思います。」
あなたのお店にも必ず「隠れた物語」がある
どんなお店にも、必ず心に響くストーリーがあります。
- なぜこの場所で開業したのか？
- どんな想いでメニューを考えたのか？
- 常連さんとの心温まるエピソードは？
- 食材選びへのこだわりは？
- スタッフとの印象的な出来事は？
大切なのは、そのストーリーを「お客様の心に刺さる形」で表現し、
「売上につながる仕組み」として機能させることです。
真似したいけど...「やっぱり相談したい」と思った方へ
この記事を読んで、
- 「うちでもできそうだけど、ストーリーの作り方が分からない」
- 「LINEの設定が複雑そうで、一人では不安」
- 「アクリルスタンドのデザインはどうすれば...？」
- 「スタッフにどう説明すればいいの？」
そんな風に思われた方も多いのではないでしょうか。
それが普通の反応です。
なぜなら、この仕組みは「飲食店経営」と「マーケティング」と「心理学」の3つの専門領域が重なる部分だからです。
飲食店売上アップ道場では...
✅ あなたのお店だけのストーリーを一緒に発見
✅ 心に刺さる表現へのプロによる変換
✅ LINEステップ配信の完全設定代行
✅ アクリルスタンドのデザイン・制作
✅ スタッフ研修・運用サポート
まで、ワンストップでサポートしています。
「まずは話だけでも聞いてみたい」という方へ
「興味はあるけど、うちの店に本当に合うのかな？」
「予算的にはどれくらいかかるんだろう？」
「他にどんな事例があるの？」
そんな疑問をお持ちの方のために、無料相談を実施しています。
実際に月島源平のような成功事例を生み出してきたノウハウを、
あなたのお店にどう活かせるか、具体的にお話しさせていただきます。
相談したからといって、無理に契約を迫ることは一切ありません。
まずは「うちの店だったらどんなストーリーが作れそうか」だけでも聞いてみませんか？
無料相談で分かること
- ✅ あなたのお店の隠れた魅力・ストーリーの発見
- ✅ 具体的な売上向上プランの提案
- ✅ 導入にかかる期間と費用の目安
- ✅ 成功事例と具体的な効果測定結果
- ✅ あなたのお店に最適なカスタマイズ案
飲食店の売上は、料理の味だけでは決まりません。
お客様の「心」をつかむ仕組みがあるかどうかで決まるのです。
あなたのお店にも必ず、お客様の心を動かす特別なストーリーがあります。
それを見つけて、売上につながる形にするお手伝いをさせてください。
まずはお気軽に、お話だけでも聞かせていただけませんか？
お問い合わせ・無料相談のお申し込みは...
飲食店売上アップ道場
「テーブル戦略の記事を見ました」とお伝えください
P.S. 月島源平の保坂店主のように、常連客だった立場から店主になった方だからこそ分かる「お客様目線」。
そんな貴重な視点をお持ちの経営者様との出会いを、心より楽しみにしています。
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