【銀座の人気店が閉店】常連客がいても潰れる5つの理由と、契約前に確認すべきこと

評価が高くても潰れる現実

銀座二丁目、地下にある日本料理店。

GoogleやTablogで高評価。常連客もいる。運営もしっかりしている。
一見すると、何の問題もない繁盛店に見えました。

でも、閉店を検討せざるを得ない状況に追い込まれたんです。

売上はある。でも利益が出ない。
このまま続けても無理だという、苦渋の判断でした。

正直に言うと、この事例は多くの飲食店が陥る典型的な失敗パターンなんです。

人気店を閉店に追い込んだ5つの原因

売上があっても利益が出ない。
その背景にある致命的な問題とは。

原因1：家賃比率が高すぎる

致命的な家賃負担：

実はですね、この店の最大の問題は家賃比率でした。

銀座という超高額家賃エリア：

  • 20坪以上の店舗
  • 極めて高い家賃
  • 売上に対する家賃比率が異常に高い

健全な家賃比率： 飲食店が失敗しないためには、家賃比率7〜10%以内を徹底しなければなりません。

これを超えると、どんなに頑張っても利益が出ない構造になってしまうんです。

具体例：

  • 月商300万円なら家賃は21〜30万円まで
  • 月商500万円なら家賃は35〜50万円まで
  • それ以上は危険ゾーン

原因2：人件費が削減できない店舗規模

固定費の重圧：

20坪以上の店舗規模。これが、人件費削減を不可能にしていました。

必要な人員：

  • 厨房スタッフ
  • ホールスタッフ
  • 最低限の人数が必要

問題点：

  • 回転率と客数に限界がある
  • 売上の上限が見えている
  • でも固定人件費は削れない
  • 利益が出ない構造

実はですね、大きい店舗ほど固定費の負担が重くなるんです。

原因3：定期借家契約のリスク

最近東京で急増している問題：

この店は「定期借家契約」でした。これが、深刻なリスクを生んでいたんです。

定期借家契約の恐怖：

  • 契約更新の保証がない
  • いつ追い出されるか分からない
  • 大手企業に物件を取られる可能性
  • 長期的な投資ができない

通常の契約との違い：

  • 普通借家：更新が基本的に保証される
  • 定期借家：期限が来たら確実に終了

正直に言うと、定期借家契約での飲食店開業は非常にハイリスクなんです。

原因4：20坪以上という大きすぎる店舗

大きさがリスクになる：

20坪以上の店舗。これ自体が、大きな問題でした。

大型店舗のリスク：

  • 家賃負担が重い
  • 内装費用が高額
  • 運営コストも増大
  • リスクの変動幅が大きい

小型店舗との比較： 小さい店舗なら、高い利益率を確保しやすい。大きい店舗は、全てのコストが膨らんでしまうんです。

実はですね、小さく始めることが成功の鍵なんです。

原因5：資金不足と移転コストの問題

動けない状況：

状況が悪いと分かっていても、移転できない。これが最も深刻でした。

移転できない理由：

  • 移転費用の資金がない
  • 現状回復費用が高額
  • 保証金が返ってこない
  • 原状回復で追加出費

小規模店舗なら： 移転したくても、資金がないから動けない。悪い状況に縛られ続けるんです。

この事例が教える最重要の教訓

契約前の徹底調査が全て：

実はですね、この全ては物件契約前にチェックできたんです。

契約前に必ず確認すべきこと：

✅ 家賃比率の計算

  • 予想売上に対して7〜10%以内か
  • 確実に利益が出る構造か
  • シミュレーションを徹底

✅ 契約形態の確認

  • 普通借家か定期借家か
  • 更新条件は？
  • 途中解約の条件は？

✅ 店舗規模の適正性

  • 本当にこの広さが必要か
  • 固定費に耐えられる売上が見込めるか
  • 小さく始める選択肢はないか

✅ 初期投資の妥当性

  • 内装費用は適正か
  • 保証金は回収できる前提か
  • 原状回復費用はいくらか

✅ 移転の可能性

  • 万が一の時に動けるか
  • 資金的な余裕はあるか
  • 出口戦略を持っているか

成功する物件選びのチェックリスト

契約前に確認すべき30項目の一部をご紹介します。

立地・家賃関連：

  • □ 家賃比率は7〜10%以内か
  • □ 周辺の人通りは十分か
  • □ ターゲット客層がいるエリアか
  • □ 競合店の状況は？

契約条件：

  • □ 普通借家契約か定期借家契約か
  • □ 契約期間と更新条件
  • □ 保証金・敷金の金額と返還条件
  • □ 原状回復の範囲と費用

店舗仕様：

  • □ 広さは適正か（小さすぎず大きすぎず）
  • □ 必要な設備は揃っているか
  • □ 内装工事の制限は？
  • □ 排気・給排水は問題ないか

経営シミュレーション：

  • □ 損益分岐点の売上は達成可能か
  • □ 最悪の場合でも耐えられるか
  • □ 移転する際の資金は確保できているか

まとめ：契約が成功の8割を決める

銀座の人気店が閉店に追い込まれた5つの原因：

  1. 家賃比率が高すぎる - 7〜10%を厳守
  2. 人件費が削減できない - 店舗規模と固定費の関係
  3. 定期借家のリスク - 更新保証のない契約の恐怖
  4. 大きすぎる店舗 - 小さく始めることの重要性
  5. 資金不足で動けない - 移転コストの準備不足

そして最も重要な教訓：

物件契約前の徹底調査が、成功と失敗の分かれ道

「いい物件が見つかった！」と飛びつく前に。
家賃、契約形態、店舗規模、コスト構造。これらを徹底的にチェックする。

契約してから気づいても、もう遅いんです。

契約書にサインする前の調査こそが、飲食店成功の最大のターニングポイント。
この基本を、絶対に忘れないでください。

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