店舗オーナー 裏道で見つけた、「街フレンチ」という答え ビストロ Urushi ジョンさん 20年来のベテランシェフが語る、持続可能な飲食店経営。 高級路線を避け、地域に寄り添う独自のスタイルで売上アップを実現。 表通りを避けた"裏道戦略"と、変化を恐れない柔軟な経営から見える、成功の本質とは 詳しくみる
