美味しい料理だけでは生き残れない現実
飲食店を開業する多くのオーナーが陥る大きな勘違い。
それは「料理が美味しければ必ず成功する」という思い込みです。
しかし、現実は厳しいものです。どんなに腕に自信があっても、
どんなに素晴らしい味を提供しても、立地選びを間違えると名店でさえ潰れてしまうのです。
逆に、料理が平均的でも、立地さえ良ければ繁盛店になることも珍しくありません。
驚愕のデータが物語る立地の重要性
実際のコンサルティング結果から見えてきた、
衝撃的な成功率の違いをご覧ください。
✅ 事前にしっかり立地診断をしたお店
成功率：80%
❌ なんとなくで立地を決めたお店
半年以内の赤字率：50%以上
この数字が示すのは、立地選びがいかに飲食店経営の成否を左右するかということです。
良い立地を見極める3つの絶対条件
では、「良い立地」とは具体的に何を指すのでしょうか？重要なポイントは以下の3つです。
1. 商圏人口の徹底調査
都心型店舗の場合
- 半径500メートル以内の人口密度をチェック
郊外型店舗の場合
- 半径1キロメートル以内の人口密度をチェック
単純に人数だけでなく、以下の要素も必ず確認してください：
- 住宅の密集度
- オフィスビルの数
- 学校や大学の有無
これらのデータは統計情報として必ず調べられるので、感覚ではなく数字で判断することが重要です。
2. 競合との差別化ポジション
同じ業態が密集しているエリアでは、少しずらした戦略が成功の鍵となります。
具体的な差別化例：
- ラーメン激戦区なら → 餃子専門店
- 夜営業が多いエリアなら → 朝食特化
- イートイン中心の立地なら → テイクアウト専門
競合店と真正面から勝負するのではなく、隙間を狙った戦略で独自のポジションを確立しましょう。
3. 視認性と動線の確保
駅から徒歩5分以内という好立地でも、以下の条件が揃わなければ意味がありません：
チェックポイント：
- 角を曲がった先で見えにくくないか
- 通行人から店舗がしっかり見えるか
- 自然な人の流れの中にあるか
必須の確認方法：
- Googleマップのストリートビューでの事前確認
- 実際に現地まで足を運んでの徹底調査
デジタルでの確認だけでなく、実際に歩いてお客様目線で確認することが絶対に必要です。
まとめ：立地で決まる飲食店の運命
料理の腕に自信があることは素晴らしいことです。しかし、それだけではお客様が来る理由にはなりません。
成功する飲食店になるために押さえるべき3つのポイント：
- 商圏分析 - データに基づいた人口密度の確認
- 差別化戦略 - 競合とは違うポジションの確保
- 視認性 - 実地調査による動線と見え方の確認
この3つが揃って初めて、あなたの美味しい料理がお客様に届く土台が完成します。
立地選びは飲食店経営の成否を8割決める重要な要素。
開業前の今だからこそ、じっくりと時間をかけて最適な立地を見つけてください。