侍グループ代表・山口さんの物語

名前
山口
会社名
侍グループ
キャッチコピー
柏で愛される本物の味づくり
一言
自分が美味しくないものは絶対に出さない。
80gの大きなからあげと一本一本手仕込みするもつ焼きで、
柏4店舗でお客様に愛され続けています。
スタッフとの絆も自慢の温かいお店です。

おじさんから受け継いだ想いと、柏で愛される4店舗

千葉県柏市で4店舗を展開する侍グループの山口です。
愛するおじさんから受け継いだ想いを胸に、地域の皆様と共に歩んでまいりました。

80gのからあげと手仕込みもつ焼き - 妥協なき味づくり

自分が美味しくないと思うものは絶対に出さない

「自分が美味しくないと思うものは出したくない」

これが私の料理に対する絶対的な信念です。
全ての商品はしっかりとこだわり、味にも自信があるものだけを厳選してお出ししています。

80gの大きなからあげに込めた想い

当店のからあげは1個80gという驚きの大きさ。
しかし大きさだけが自慢ではありません。

よくあるからあげ店とは根本的に違います。
下味でニンニクなどを使わず、醤油ベースでシンプルに味付け。
濃い下味に頼らないからこそ、この大きさでも肉汁がジューシーに溢れ出るからあげが完成します。

「イベントでいろんなところに出店していますが、
ここのからあげがやっぱり一番美味しいって言ってもらえることが一番嬉しいですね」

お客様からいただくこの言葉が、私たちの誇りです。

一本一本に込める、もつ焼きへの情熱

立石もつ焼き侍では、昔からのルートで仕入れる新鮮なもつを使用。
自分のところで一本一本丁寧に仕込みをして焼いて提供しています。

手間を惜しまないからこそ生まれる味。
それが私たちの「味に自信がある」という言葉の根拠です。

4店舗それぞれの個性

侍本店 - すべての始まりとなった思い出の場所
からあげ専門店 侍 - 看板商品の80gからあげが主役
立石もつ焼き侍 - 新鮮なもつを一本一本手仕込み
侍テイクアウト店 - 本店横で気軽に味わえる窓口

キッチンカーでのイベント出店も行い、より多くの方に私たちの味を知っていただく活動も続けています。

愛するおじさんから受け継いだ想い - 学生から経営者への道のり

学生時代に出会った、人生を変える体験

私の人生を変えたのは、学生時代のアルバイトでした。
可愛がってくれたおじさんが新しくお店を開いた時、そこで働かせてもらったのです。

おじさんは私にとって特別な存在でした。
料理の技術だけでなく、お客様に喜んでもらう気持ちの大切さを教えてくれた恩人です。

突然の別れ、そして決意

しかし、そのおじさんが病気で亡くなってしまいました。

まだ学生だった私は、一つの決断をしました。
おじさんの想いを、そのお店を、絶やしてはいけない。
おじさんが築いた場所を守り、発展させていこう。

最初はおじさんがやっていたお店をそのまま引き継ぎました。
建物を立て替え、新しい形で展開していく中で、現在の侍グループが生まれたのです。

コロナ禍で見えた、本当に大切なもの

「やっぱりコロナの時が一番大変でした」

店内にお客さんが全然来なくなった時期。
しかし、この困難な時期に私が最も大切にしたかったのは、一緒に働くスタッフたちでした。

「アルバイトの子たちも仕事がなくなっちゃうのはかわいそうだなと思って。
みんな仲のいいメンバーでやってましたので、なるべく首を切ったりするようなことないように」

キッチンカーを店前に出し、テイクアウトに切り替えて、なんとかみんなで乗り切りました。
なんとかアルバイトの子たちに来てもらって、何かしら仕事をできるようにして繋いでいったのです。

スタッフとの特別な絆

私たちの店の一番の自慢は、実はスタッフとの関係性かもしれません。

「一回入ったスタッフたちはやめることあんまりないんですよ。
学生で入っても大体卒業するまでは必ずいて、卒業してから社会人になってからも、
お店にみんな来てくれたりとか、お客さんとして」

社会人になってから「侍で働いててよかった」という言葉をもらえることもあります。
この言葉をいただけると、すごく嬉しいですね。

スタッフが成長し、独立した後も関係が続く。
これが私たちの店の特別なところだと思っています。

地元・柏への想い

私は柏生まれ、柏育ち。
地元の人たちとのつながりがあるからこそ、柏にこだわって店舗展開を続けてきました。

地域の皆様との関係性を大切にし、お客様に美味しいもつ焼きやからあげをたくさん食べてもらって、
楽しい時間を過ごしていただく。これが私の願いです。

もっと多くの人に届けたい、柏で育まれた味と想い

広がる夢、変わらぬ想い

「からあげの方もすごく人気があるので、その店舗が増えたらいいなと思いますね」

おかげさまでからあげ専門店侍は多くのお客様にご愛顧いただいています。
この80gの大きなからあげを、もっと世の中に広げていきたい。それが今の私の夢です。

でも、店舗が増えても変わらないのは、
おじさんから受け継いだ「お客様に喜んでもらいたい」という想いです。

あなたとの出会いを楽しみに

美味しいもつ焼きと唐揚げ、そして温かい雰囲気の中で、お客様に楽しい時間を過ごしていただきたい。
リピーターになってくださるお客さんが増えてくると、本当に嬉しいです。

柏の地で、おじさんから受け継いだ想いと共に、
今日も一本一本のもつ焼き、一個一個のからあげに愛情を込めて。

あなたのお越しを、スタッフ一同心よりお待ちしております。

侍グループ4店舗でお待ちしています

おじさんから受け継いだ想いと、柏で育まれた味を、ぜひ一度ご体験ください。